ผัก-ผลไม้อบกรอบ อาหารที่กำลังได้รับความนิยมในปัจจุบัน ด้วยความกรอบ ทานง่าย และคุณค่าทางอาหารที่ยังคงอยู่ครบ แถมรสชาติยังเหมือนกับทานผักผลไม้สด จึงกลายเป็นอีกหนึ่งทางเลือกให้หลายๆ ท่านได้ลองกัน เป็นอาหารที่ได้ทั้งประโยชน์ และความอร่อย ซึ่งการแปรรูปแบบ Freeze Dried นี้ยังช่วยยืดอายุของอาหารออกไปได้มากถึง 25 ปี จะทานเล่น หรือเป็นวัตถุดิบในการทำขนมก็ได้ ประโยชน์หลากหลายจริงๆ
Freeze Dried คือ?
Freeze Dried คือ กระบวนการอบแห้งแบบแช่เยือกแข็ง เป็นการถนอมอาหารโดยการนำผักหรือผลไม้ไปแช่แข็งแบบเย็นจัด ที่อุณหภูมิ 0 หรือถึงขั้นอุณหภูมิติดลบ จนผักและผลไม้กลายเป็นผลึกน้ำแข็ง ก่อนจะทำการระเหิดกลายเป็นไอโดยนำไปอบแห้ง ด้วยความดันสุญญากาศ ให้ความร้อนจนผลึกน้ำแข็งกลายเป็นไอน้ำ ระเหยเอาเความชื้นออกไปจนหมด
โดยการถนอมอาหารวิธีนี้จะยังคงรักษารสชาติและสารอาหารไว้ได้ แต่จะมีน้ำหนักเบา เนื้อแห้ง กรอบ มีรสชาติผักและผลไม้แบบเข็มข้น เก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องใช้สารกันบูด ซึ่งหลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนในการฟรีซดายแล้ว จะต้องบรรจุในบรรจุภัณฑ์กันความชื้น และกันอากาศเข้า เพื่อคงความกรอบ และสดของผักผลไม้ ในบรรจุภัณฑ์ที่ยังไม่ได้ถูกแกะนั้นผักและผลไม้ฟรีซดายจะสามารถเก็บได้นานมากถึง 25 – 30 ปี ขึ้นอยู่กระบวนการของผู้ผลิตรายนั้นๆ
ผัก-ผลไม้อบกรอบ หรือ Freeze Dried
ผักและผลไม้ที่จะนำมาผ่านกระบวนการ Freeze Dried นี้มีหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ อย่าง สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบล็คเบอร์รี่ หรือจะเป็นผลไม้อื่นๆ ที่เราเห็นได้ทั่วไป อย่าง กล้วย สับปะรด แอปเปิ้ล องุ่น แก้วมังกร ขนุน มังคุด ทุเรียน พีช และกีวี ส่วนผักก็ยกตัวอย่างเช่น กระเจี๊ยบเขียว แครอท และฝักทอง
โดยเป้าหมายของการฟรีซดายผักและผลไม้นั้น คือการรักษาคุณค่าทางสารอาหารไว้ได้มากที่สุด และนานที่สุด และยังนับเป็นวิธีที่สามารถช่วยเหลือเกษตรในช่วงที่ผักผลไม้ล้นตลาดได้อีกด้วย โดยผักและผลไม้ที่ผ่านการฟรีซดายคุณสามารถทานเป็นของว่างเพื่อสุขภาพ หรือเพิ่มในอาหาร และเป็นท็อปปิ้งบนขนมก็ได้เช่นเดียวกัน
คงรสชาติ และคุณประโยชน์
เพื่อยืดอายุอาหารกระบวนการ Freeze Dried นั้น ผักผลไม้ที่เราเลือกมาจะยังคงมีรสชาติคงเดิม แต่เนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนไป จากผักผลไม้แบบฉ่ำน้ำและอ่อนนุ่ม กลายเป็นความโปร่ง และกรุบกรอบ แต่ยังคงมีความรู้สึกสดใหม่ เนื้อสัมผัสมีความแน่น แห้ง และกรอบ ทานได้เพลินๆ เหมือนขนมเลยทีเดียว
ด้วยกระบวนการ Freeze Dried จะช่วยให้ผักและผลไม้ยังคงคุณค่าของสารอาหารทางโภชนาการมากกว่า 90 % ดังนั้นปริมาณน้ำตาลในผักผลไม้แต่ละชนิดยังคงเท่าเดิม แต่ด้วยน้ำหนักเบา ไม่หนักท้อง ทำให้สามารถทานได้เยอะ จนอาจจะลืมตัวจนได้รับแคลอรี่ที่สูงเกินไป ดังนั้นควรเลือกทานแต่พอดี และหลากหลายชนิดเพื่อให้ได้สารอาหารที่ครบครัน รวมถึงเลือกทานผักผลไม้ที่ให้พลังงานต่ำ และมีเส้นใยอาหารสูงอย่างพวก กระเจี๊ยวเขียว ฝักทอง และบรอคโคลี
แนะนำสินค้าน่าลอง
1. ทุเรียนหมอนทองอบกรอบ 35 กรัม
ราคา : 20 ฿ (มีเปลี่ยนแปลงตามโปรโมชั่น) ชอปได้ที่นี่เลย https://s.lazada.co.th/s.OTDxu?cc
รายละเอียดสินค้า : ทำจากทุเรียนเนื้อหมอนทองคัดเกรด เนื้อทุเรียนเข้มข้น 100%
2. Wel-B Freeze-dried Mixed Fruit (รสละ 1 ซอง รวม 6 ซอง / 1 แพ็ค)
ราคา : 188 ฿ (เปลี่ยนแปลงตามโปรโมชั่น) ชอปได้ที่นี่เลย https://s.lazada.co.th/s.OTx7Q?cc
รายละเอียดสินค้า : ใน 1 แพ็คประกอบไปด้วย 6 รส
- สตรอเบอร์รี่ 14g. ส่วนประกอบ: สตรอเบอรี่ 100%
- พีช 14g. ส่วนประกอบ: พีช 100%
- แอปริคอต 14g. ส่วนประกอบ: แอปริคอท 100%
- กล้วย & สตรอเบอร์รี่ 16g. ส่วนประกอบ: กล้วย 70%, สตรอเบอรี่ 30%
- แอปเปิ้ล 12 g. ส่วนประกอบ: แอปเปิล 100%
- ข้าวโพดหวาน 15g. ส่วนประกอบ: ข้าวโพดหวาน 100%
3. 3 ก๊กผลไม้ฟรีซดราย (ทุเรียนอัดบล็อก สตอเบอรี่ มังคุด) 70 กรัม
ราคา : 150 ฿ (เปลี่ยนแปลงตามโปรโมชั่น) ชอปได้ที่นี่เลย https://s.lazada.co.th/s.OTxoK?cc
รายละเอียดสินค้า : ประกอบด้วยผลไม้ 3 ชนิด คือ ทุเรียนอัดบล็อก สตอเบอรี่ และมังคุด
- ควรเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติ หากทานไม่หมดควรปิดปากถุงซิปล็อคให้สนิท
- กรณียังไม่แกะทานสินค้า สามารถเก็บได้ 2-4 เดือน
- กรณีแกะสินค้าทานแล้วแนะนำให้ทานให้หมดภายใน 2 สัปดาห์
4. Freeze Dried Mangosteen มังคุดฟรีสดราย 25 กรัม
ราคา : 82 ฿ (เปลี่ยนแปลงตามโปรโมชั่น) ชอปได้ที่นี่เลย https://s.lazada.co.th/s.OTxxg?cc
รายละเอียดสินค้า : ผลิตจากผลมังคุด 100% ผ่านกรรมวิธีอบกรอบแบบฟรีซดราย ที่อุณหภูมิ -40 องศาเซลเซียส อายุสินค้า 12 เดือน
5. สตรอเบอรี่กรอบ Strawberry Freeze-dried 100 กรัม
ราคา : 99 ฿ (เปลี่ยนแปลงตามโปรโมชั่น) ชอปได้ที่นี่เลย https://s.lazada.co.th/s.Ohc9I?cc
รายละเอียดสินค้า : ผลิตจากสตรอเบอร์รี่แท้ 100%
6. TheHeart Freeze Dried Raspberry 15 กรัม
ราคา : 99 ฿ (เปลี่ยนแปลงตามโปรโมชั่น) ชอปได้ที่นี่เลย https://s.lazada.co.th/s.Oh3Tu?cc
รายละเอียดสินค้า : ผลิตจากราสเบอร์รี่แท้ 100% หากเปิดแล้ว แนะนำให้ทานให้หมดภายใน 24 ชม. เพื่อคงรสชาติและกลิ่น
7. Cubbe Baby Snacks(คิ้วบ์) ขนมเด็ก ผลไม้ฟรีซดราย
ราคา : 75 – 119 ฿ (เปลี่ยนแปลงตามโปรโมชั่น) ชอปได้ที่นี่เลย https://s.lazada.co.th/s.Oh37J?cc
รายละเอียดสินค้า : ขนมสำหรับเด็กอายุ 8 เดือนขึ้นไป จากแบรนด์ Cubbe มีให้เลือก 5 รสชาติ ด้วยกัน คือ
- สตรอเบอร์รี่ 12 กรัม
- มะม่วง 21 กรัม
- อโวคาโด 21 กรัม
- บรอกโคลีผสมมันหวาน 21 กรัม
- สตรอเบอร์รี่แบบแท่ง 30 กรัม
สำหรับสายรักสุขภาพ ผักและผลไม้ฟรีซดายถือเป็นตัวเลือกที่กำลังได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะกินง่าย เพลินๆ กรอบคล้ายขนม แถมยังได้รับสารอาหารไม่แพ้การทานผัก-ผลไม้สดเลยทีเดียว ทานเล่นได้ ทานคู่กับนมหรือโยเกิร์ตก็เข้ากัน หรือแม้แต่นำไปเป็นท็อปปิ้งบนขนมอื่นๆ ก็เพิ่มรสชาติความอร่อยได้ไม่น้อย
